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烘焙 西点中级班

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西点中级班课程安排(1个月

面包课程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

面包工具设备讲解

全麦面团制作

豆沙面包

菠萝包演示

法棍

面包打面演示

橄榄型手法演示

蔓越莓面包

菠萝包练习


圆形面包手法练习

橄榄型手法练习

葡萄干面包



下午

下午

下午

下午

下午

软面包制作与装饰

辫子面包演示

奶黄馅

甜甜圈演示

乳香片

自制沙拉酱

辫子面包练习

墨西哥面包

甜甜圈练习

黄金芝士片




甜甜圈装饰

周总结

西点课程(第二周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

戚风胚

海绵蛋糕

蜂巢蛋糕

虎皮蛋糕

樱花曲奇

瑞士卷

半熟芝士

香蕉慕斯

芝麻薄饼

葡萄奶酥






下午

下午

下午

下午

下午

烫面戚风

古早蛋糕

玛德琳蛋糕

柠檬挞

蛋黄酥

双色果冻

布朗尼

枣泥蛋糕

宫廷桃酥


裱花课程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

奶油特性及种类

方形抹胚演示

弧形胚演示

2D玫瑰花演示

调色练习

奶油打发与区别

方向抹胚练习

弧形胚练习

2D玫瑰花练习

组合练习





字体练习

下午

下午

下午

下午

下午

圆形抹胚演示

心形抹胚演示

走边挂边演示

3D玫瑰演示

周测试

圆形抹胚练习

心形抹胚练习

走边挂边练习

3D玫瑰练习

周总结



吊边练习

玫瑰组装练习


裱花课程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

  上午

上午

裙边演示

芭比蛋糕演示

汽车蛋糕演示

卡通蛋糕演示

水果蛋糕演示

裙边练习

芭比局部练习

汽车蛋糕局部练习

卡通蛋糕练习

水果蛋糕练习






下午

下午

下午

下午

下午

裙边练习

芭比局部练习

汽车蛋糕练习

卡通蛋糕练习

结业作品


芭比整体测试

汽车蛋糕测试

卡通蛋糕测试

结业总结


西点中级班课程安排(1个月

面包课程(第一周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

面包工具设备讲解

全麦面团制作

豆沙面包

菠萝包演示

法棍

面包打面演示

橄榄型手法演示

蔓越莓面包

菠萝包练习


圆形面包手法练习

橄榄型手法练习

葡萄干面包



下午

下午

下午

下午

下午

软面包制作与装饰

辫子面包演示

奶黄馅

甜甜圈演示

乳香片

自制沙拉酱

辫子面包练习

墨西哥面包

甜甜圈练习

黄金芝士片




甜甜圈装饰

周总结

西点课程(第二周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

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上午

戚风胚

海绵蛋糕

蜂巢蛋糕

虎皮蛋糕

樱花曲奇

瑞士卷

半熟芝士

香蕉慕斯

芝麻薄饼

葡萄奶酥






下午

下午

下午

下午

下午

烫面戚风

古早蛋糕

玛德琳蛋糕

柠檬挞

蛋黄酥

双色果冻

布朗尼

枣泥蛋糕

宫廷桃酥


裱花课程(第三周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

上午

上午

奶油特性及种类

方形抹胚演示

弧形胚演示

2D玫瑰花演示

调色练习

奶油打发与区别

方向抹胚练习

弧形胚练习

2D玫瑰花练习

组合练习





字体练习

下午

下午

下午

下午

下午

圆形抹胚演示

心形抹胚演示

走边挂边演示

3D玫瑰演示

周测试

圆形抹胚练习

心形抹胚练习

走边挂边练习

3D玫瑰练习

周总结



吊边练习

玫瑰组装练习


裱花课程(第四周)

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

上午

上午

上午

  上午

上午

裙边演示

芭比蛋糕演示

汽车蛋糕演示

卡通蛋糕演示

水果蛋糕演示

裙边练习

芭比局部练习

汽车蛋糕局部练习

卡通蛋糕练习

水果蛋糕练习






下午

下午

下午

下午

下午

裙边练习

芭比局部练习

汽车蛋糕练习

卡通蛋糕练习

结业作品


芭比整体测试

汽车蛋糕测试

卡通蛋糕测试

结业总结


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